TABLAs

QUESOS MEXICANOS Cremoso con naranja confitada,St Paulin,camembert y semicurado de oveja. $620

JAMON IBÉRICO 5J Pan tomaca,80gr.  $1100

 

ENTRADAS

GUACAMOLE con cebollitas cambray tatemadas,chile serrano crackers de semillas.  $190

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO, alioli de ajo rostizado.  $210

FLATBREAD DE ALCACHOF ROCKERFELLER   $240

COLIFLOR ROSTIZADA AL HORNO DE PIEDRA  Emulsión de jitomate y pimientos,crumble de semillas al curry. $220

TOSTADAS DE ATÚN atún fresco de Baja California, alioli de tortilla quemada, relish de hoja santa y ponzu, aguacate (2 piezas). $290

TAQUITOS DE PORK BELLY adobo de chile chilhuacle. $210

CARPACCIO DE RES Filete angus,parmesano crujiente,pepinillo y alcaparras. $260

ALITAS KPOP  bañado en salsa de chiles fermentados, cebollín y limón amarillo y salsa bluecheese $210

BUCATTINI AND CHEESE Tocino ahumado y parmesano. $180

PIZZETA DE BURRATA AL HORNO DE PIEDRA Pomodoro y hojas de albahaca $220

TACO DE CANGREJO DE CONCHA SUAVE  Tempura negro de tinta de calamar, salsa tártara $150

PULPO CATAMUNDI Zarandeado y acompañado de tostadas de maíz, chiles toreados y guacamole $485

 

 

 

SOPAS Y ENSALADAS

SOPA DE JITOMATE ROSTIZADO  brioche de manchego. $170

SOPA DE TORTILLA  croissant de gruyere. $190

ENSALADA VERDE emulsión de cítricos y shishitto peppers $185

ENSALADA CESAR  corazones de romana, parmesano grana padano, migas de campesino de masa madre $210

SÁNDWICHES

 

GRILLED CHEESE en pan brioche con cebollitas caramelizadas, hongo cremini, y sopa de jitomate. $230

POLLO ORGÁNICO demiglace de pollo,mezcla de quesos. $235

JAMÓN SERRANO tomaca, arúgula, alioli de ajo rostizado, mix de quesos. $260

SALMÓN CURADO EN CASA sobre pan campesino tostado con aguacate, pepino y jocoque $320

SHORT RIB mezcla de quesos, trufa negra, pure de papa  $370   

   

      

FUERTES

HAMBURGUESA DE RIB EYE ANGUS cebollitas crujientes, alioli de ajo rostizado, queso gruyere $385

SHORT RIB BRASEADO salsa demiglace,pure de papa y parmesano $610

LASAGNA BOLOGNESA salsa pomodoro,parmesano grana padano  $295

TAZÓN SPICY de atún o salmón marinado en ponzu y alioli de caracha sobre arroz japonés al vapor  $385

PESCADO MEUNIERE pure de papa y alcaparras fritas $430

PENNE AL VODKA CON SOBRASADA $330

FISH AND CHIPS salsa tártara y limón amarillo $360

MILANESA DE TERNERA espinacas cremosas, mantequilla de perejil  $380

PECHUGA DE POLLO ORGÁNICO pure de papa y alcaparras fritas $345

NEW YORK ANGUS  400gr. Con pure de papa y espinacas cremosas $650

STEAK AND FRIES FONDUE New york angus,papas fritas,fondue de queso $520

 

 

 

 

POSTRES

PAVLOVA DE MANGO tapioca de lychee,mascarpone de vainilla $190

TARTA DE CHOCOLATE SEMIAMARGO caramelo con sal de mar, frambuesa liofilizada $180

CREME BRULE DE PISTACHE con cerezas negras $230

SORBETES Y HELADOS DE TEMPORADA  $140

*Precios en moneda nacional IVA incluido*