Egon Schäffer, “Escherndorf”

VDP = asociación de los mejores productores de Alemania

La bodega es miembro de VDP, está ubicada en el municipio de Escherndorf en la región vinícola alemana de Franconia. La familia Schäffer, rica en tradición, se remonta a 1524. A partir de 1900, Jakob y Ottmar Schäffer dirigieron la bodega Schäffer Bros. En 1988, fue asumido por Egon Schäffer, quien ahora es asistido por su hijo Peter.

Alrededor del 70% de los viñedos son pendientes pronunciadas. La bodega apuesta por el principio no invasivo de que “la calidad crece en el viñedo”. Solo las uvas maduras y sanas se procesan mediante una recolección manual selectiva. El trabajo de la bodega se realiza con delicadeza. Se evitan deliberadamente prácticas como la adición de levaduras aromáticas o reserva dulce, así como el enriquecimiento y desacidificación. Los vinos se fermentan con un contacto prolongado sobre las lías finas y maduran en la bodega antes de ser comercializados.