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Alvaro Palacios, “Petalos Del Bierzo”

$700.00

Descripción

La dinastía conquista nuevo terruño

Ricardo Pérez Palacios es uno de los grandes artífices de una revolución silenciosa que se está llevando a cabo la región del Bierzo. De la conocida dinastía de los Palacios (Remondo) de la Rioja, ha vivido el vino desde que nacio y tiene larga experiencia en Francia, Chile y Estados Unidos, es uno de los primeros elaboradores en defender la biodinámica en España.

Junto con su tío Alvario Palacios iniciaron esta aventura, comenzaron elaborando en el 99 en una bodega antigua, de piedra, en Villafranca del Bierzo, que restauraron completamente. Con su pasado monástico, su ubicación en plena ruta del Camino de Santiago, Álvaro Palacios debió de ver en el Bierzo un pequeño Priorat, esta vez de proximidad atlántica, pero con los ingredientes necesarios para construir una gama de vinos en clave borgoñona. Empezando por un tinto de municipio, Villa de Corullón, en el que pueden llegar a confluir hasta 200 pequeñas parcelas de mencía, en ocasiones con algo de variedades blancas en el coupage; y continuando con varios vinos de parcela o crus.

Descripción

La uva se despalilla y pasa a fermentar durante unos 25 días en tinas de madera abiertas de acero inoxidable. Se produce después una fermentación maloláctica que se lleva a cabo durante dos meses en tinas cerradas.

Información adicional
Varietal

País

Region

Ocasión

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Maridaje Recomendado

Cortes de carne grasos

Temperatura ideal

14-16 grados C

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